Sladkor – Antitezični spodbujevalec zmogljivosti

Avtor: Dr. Bayne French

Veliko stvari imenujemo "sladkor". Včasih so me klicali Sugar French. Kasneje sem ugotovil, da zato, ker so se ljudje radi borili z mano, a to niti ni pomembno.

Čeprav moj tekmovalni rekord ni bil tak, kot sem upal, je pomembno vedeti, da je pravi sladkor saharoza. Saharoza je sestavljena iz molekule glukoze, ki je vezana na molekulo fruktoze. Po zaužitju sladkorja (kar se, upam, zgodi redko) se encim saharoza v telesu razpolovi. Nato se glukoza in fruktoza absorbirata v krvni obtok.

Fruktoza se naravno pojavlja v sadju, agavi, medu in nekateri zelenjavi.

V nepredelanih živilih, ki vsebujejo fruktozo, je le-ta prisotna v sorazmerno majhnih količinah. Zaradi vlaknin in fitonutrientov, ki jih vsebujejo, se fruktoza počasi absorbira v kri, kar je presnovno ugodno.

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) se v naravi ne pojavlja. Ima zelo neugodne učinke. Sestavljen je iz več kot 50 % fruktoze, lahko pa je vsebuje tudi do 65 %. Razvili so ga leta 1957 na državni univerzi v Oklahomi. HFCS se je v naši prehrani pojavil v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Leta 1984 sta podjetji Coca-Cola in Pepsi prešli s saharoze na HFCS. Imam športnike vzdržljivosti, ki redno pijejo te pijače. Imajo črevesne težave, akne, simptome napihnjenosti, zamaščena jetra in sladkorno bolezen.

HFCS je biološko tako aktiven in tako močno moti presnovo, da je mogoče skoraj napovedati dokaze o zamaščenih jetrih pri ljudeh, ki redno uživajo sladke pijače, vključno s športniki vzdržljivosti.

Glukozni del sladkorja zviša raven sladkorja v krvi, poveča inzulin in spodbuja nastajanje maščob. Sčasoma povišana raven inzulina vodi do inzulinske rezistence in nazadnje do sladkorne bolezni tipa 2.

Torej ima sladkor (saharoza) dve orožji: glukozo in fruktozo.

Druge stvari, ki sem jih slišal od drugih

1) Če bi bil vrhunski športnik vzdržljivosti, bi želel imeti v svojem telesu veliko dušikovega oksida (NO). NO ima številne ugodne učinke in nastaja v mnogih tkivih, vključno s srcem, jetri in notranjo oblogo žil.

Tako kot pri večini stvari v človeškem telesu, je biokemija dušikovega oksida izjemno zapletena. Dobro je znano, da povečuje pretok krvi skozi tkiva (vazodilatacija). Poleg tega olajša vstop glukoze v mišične celice.

Če bi tekel zelo daleč in hitro ali v gorah razkosal 700-kilogramskega losa, bi si želel, da bi v moje mišice prišlo več krvi in več glukoze.

Veste, kam pes taco moli: sladkor moti nastajanje dušikovega oksida. Kot sem zapisal v svojem nedavnem članku o sečni kislini: "Zakaj bi želeli redno uživati sladkor ali piti gorivo, ki vsebuje sladkor?"

2) Mnogi vrhunski ultrašportniki, olimpijci, izjemno dobri, neverjetno močni, divji zverinjaki, kot sem jaz, vedo, da je vaša zmogljivost odvisna od ledvic. Da, ta organ določa ravnovesje tekočine in elektrolitov. Treniran, tako kot vaše mišice in vaš um. Sladkor, predvsem preko svoje polovice fruktoze, spodbuja nastajanje antidiuretičnega hormona (ADH). ADH je čudovit hormon (tako kot vse stvari v človeškem telesu), ki ga proizvajajo možgani, shranjuje in izloča pa ga hipofiza.

ADH je pomemben za športnike. Kot že ime pove, moti diurezo (odvajanje vode). Tako zadržujemo vodo, kar je pomembno za preprečevanje dehidracije. Ravni ADH se običajno zvišajo zaradi hudega napora, in priznajmo si, nihče noče med tekmovanjem ustaviti in iti na stranišče, zato sem imel rad teke z ovirami. Tako ali tako si že moker in blatn. :)

Prekomerni ADH zavira zmogljivost, saj povzroča kopičenje odvečne tekočine, s čimer se izkrivi človekovo "razmerje med močjo in težo". Več teže kot nosite, slabša je vaša moč. ADH, žal, zaradi športne zmogljivosti povzroča tudi zoženje žil. Spomnimo se, da je dušikov oksid vazodilatator, ki izboljšuje pretok krvi v mišicah. ADH zmanjšuje pretok krvi v mišicah.

Veste, kam merim s tem: sladkor spodbuja nastajanje ADH. Sladkor neposredno vodi do večjega kopičenja tekočine in manjšega pretoka krvi v mišicah. Podjetja, ki oglašujejo sladkor kot gorivo, so bodisi dvolična bodisi nevedna. In nevednost na področju, kjer se razglašate za strokovnjaka, je idiotizem.

3) Ljudje vedno pravijo: "Hočem shujšati." Niti ne. Tisto, kar želite, je kurjenje maščob. To je bolj konkretno, kajne? „Hočem teči (kolesariti, plavati itd.) hitreje." Niti ne. Želite, da vaš mišični cikel traja dlje časa brez izčrpanosti. To ni semantika.

Spoznajte adenozin trifosfat, ATP. Kemična energija v tej spojini se med ciklom mišičnih celic pretvori v mehansko energijo. ATP je absolutna osnovna energetska valuta našega telesa. Njegova proizvodnja in kasnejša uporaba sta ključni za optimalno športno zmogljivost.

Mitohondriji v naših celicah ustvarjajo to spojino.

Spodaj je odlomek iz mojega zadnjega članka o sečni kislini:

"Ko zaužijemo sladkor, encim fruktokinaza presnavlja del fruktoze. Za ta proces porablja ATP. Douard in sodelavci (J. of Phys., januar 2013) so pokazali, da obremenitev celic s fruktozo, ki jo zagotavljajo pijače, sladkane s sladkorjem, povzroči zmanjšanje količine ATP za 40–50 %. Sladkor poslabša zmogljivost, saj izčrpa primarno energetsko valuto. Predstava, da je sladkor dober vir goriva za vzdržljivostne napore, je fiziološko in biokemično globoko napačna, znanost pa v bistvu kaže ravno nasprotno."

Povzetek

• Zgoraj navedeni osnovni biokemični razlogi kažejo, da je sladkor sovražnik optimalne športne zmogljivosti.
• Sladkor kot osnovni poslovni model mora izginiti, sladkorna industrija/promocijska podjetja in njihove filozofije morajo izginiti... tako preprosto je.
• Za uveljavitev trajnih in resničnih sprememb se mora to zgoditi na individualni ravni. To pomeni, da počnete stvari drugače.
• Izobražujte se, ravnajte v skladu s tistim, kar se vam zdi smiselno, in se povezujte s tistimi, za katere menite, da so verodostojni.