Resnično uporabna sestavina: tapioka

V zadnjem času je postala precej priljubljena in tudi mi jo uporabljamo, kljub temu pa še vedno veliko ljudi misli, da gre le za zanimiv, eksotičen puding. Poglejmo si podrobneje, kaj pravzaprav je tapioka!

Tapioka izvira iz Južne Amerike, danes pa jo gojijo tudi na tropskih območjih Afrike in Azije. Zahvaljujoč temu je na teh celinah najbolj razširjena, vendar jo v zadnjih letih začenja odkrivati tudi Evropa. Tapioko pridobivajo iz korenine rastline, imenovane manioka (znana tudi kot kasava). Na policah trgovin jo lahko najdemo v obliki moke, biserov ali kosmičev.

Ne le puding!

Ni naključje, da sem omenil prav puding, saj se je v Evropi razširil predvsem kot osnovna sestavina oziroma dodatek sladicam. Ker je brez vonja in nevtralnega okusa, je sestavina, ki jo lahko aromatiziramo s čimerkoli.

Iz biserov pogosto pripravljajo puding, dodajajo pa jih tudi čaju, kavi in smoothiejem. V Aziji, Južni Ameriki in Afriki iz nje poleg sladic pripravljajo tudi pogače in prigrizke – pogosto tapiokino moko zmešajo s pšenično moko – uporabljajo pa jo celo v juhah.

Brez glutena, a z energijo

Ena največjih prednosti tapioke je, da je brezglutenska, zato za tiste, ki trpijo za celiakijo, predstavlja še eno možnost, ki jo lahko uporabljajo in brezskrbno uživajo. Poleg tega je njena nadaljnja dobra lastnost visoka vsebnost ogljikovih hidratov. Če želimo zaužiti resnično nasiten, zdrav, lahko prebavljiv in z energijo bogat zajtrk, lahko pogumno izberemo tapioko kot eno izmed sestavin.

Vsebuje velike količine železa, fosforja in kalcija; maščob, beljakovin in vitaminov pa v njej sploh ni. Prav tako ne vsebuje holesterola, zato je dobra izbira tudi pri dieti z nizko vsebnostjo holesterola.

Potrebujemo energijo!

Tudi mi smo stavili na njeno izjemno visoko vsebnost ogljikovih hidratov, ko smo tapioko uporabili v naših veganskih beljakovinskih ploščicah z okusom mandlja s kakavom ter čokolade z lešnikom, zahvaljujoč čemur so te ploščice postale odličen vir ogljikovih hidratov, ki se odlično obnesejo pri regeneraciji po vadbi.

Vendar ne uporabljamo le tapioke same, temveč tudi iz nje pridobljen maltodekstrin. S tapiokinim maltodekstrinom nam je uspelo zamenjati maltodekstrin, pridobljen iz koruze, v izdelkih Recoverite, Perpetuem, Sustained Energy in športni pijači Heed, zaradi česar so se pojavile različice 2.0.

Z menjavo nam je uspelo v recepturo teh priljubljenih prehranskih dopolnil vključiti manj predelano sestavino, s čimer se je ohranila njihova brezgenskost (brez GSO). Njene nadaljnje prednosti so, da tapiokin maltodekstrin vsebuje manj natrija in več kalija pri bolj bazični – torej optimalnejši – pH-vrednosti.

Zahvaljujoč svoji bolj kompleksni vsebnosti ogljikovih hidratov pa lahko zagotavlja energijo za daljše časovno obdobje.

Vredno

Tapioka ima številne dobre lastnosti, po nekaterih mnenjih spada celo v skupino tako imenovanih superživil. Eno je gotovo: če želiš v svojo prehrano vključiti brezglutensko sestavino, bogato s počasi sproščujočimi ogljikovimi hidrati in brez holesterola, se je vredno z njo bolje seznaniti.

Sliko Wi Pa smo prenesli s Pixabay-a.