Titanijev dioksid - Aditiv koji treba izbjegavati!
Napisao Steve Born
Ne znam kako vi stojite s time, ali kada vidim natpis „titanijev dioksid” na etiketama raznih namirnica, moja prva reakcija nije: „Oho! Jedva čekam da to kušam!” Ozbiljno, izaziva li vam riječ titanijev dioksid zazubice i trnce na okusnim pupoljcima? Ne bih rekao.
Mnoga istraživanja sugeriraju da ljudi vjerojatnije kupuju i konzumiraju hranu svjetlijih ili življih boja. Profesor Charles Spence izjavio je da je boja „jedini i najvažniji osjetilni signal kada je riječ o očekivanjima ljudi u pogledu okusa hrane i pića”. [1]
Titanijev dioksid jedan je od načina na koji to postižemo.
Bijeli prah ekstrahiran iz prirodnih minerala, bijeli pigment titanijev dioksid – poznat i kao titanijevo bijelo, pigment white 6 ili CI 77891 – koristi se u mnogim neprehrambenim proizvodima, poput kozmetike, krema za sunčanje, boja i plastike.
U hrani je titanijev dioksid aditiv poznat kao E171, jedan od najčešće korištenih prehrambenih aditiva koji sadrže nanočestice (sićušna čestica – između 1 i 100 nanometara – koju ljudsko oko ne može primijetiti). E171 se nalazi u mnogim namirnicama, kao što su pekarski proizvodi, čokolada, slatkiši, žvakaće gume, kave s dodatkom vrhnja, glazure, pudinzi, preljevi za salatu, umaci itd.
Zapravo, baza podataka Food Scores trenutno pokazuje da se titanijev dioksid (E171) nalazi na etiketama sastojaka više od 1800 robnih marki prehrambenih proizvoda. [2] Međutim, vjerojatno ih ima znatno više, jer kod nekih namirnica koje sadrže titanijev dioksid na etiketi može stajati samo „umjetna boja” ili „dodana boja”. Usudio bih se reći da se titanijev dioksid nalazi u većini dostupnih namirnica.
Ne postoji nikakav razlog da naša hrana sadrži titanijev dioksid. Članci [3, 4] i komentar na jedno od tih istraživanja [5] snažno me potiču na pojačan oprez kako bih ga izbjegao. A i vi biste trebali postupiti isto.
U prvom dijelu istraživanja pod naslovom „Procjena sigurnosti titanijeva dioksida (E171) kao prehrambenog aditiva”, komisija je utvrdila da se „iako je apsorpcija TiO2 [titanijeva dioksida] čestica kroz gastrointestinalni trakt niska, one mogu nakupljati u tijelu”. A nakupljanje nanočestica (NP) E171 utječe na cijeli organizam. Iako su pronađeni negativni učinci na reproduktivnu i razvojnu toksičnost, komisija je izjavila da „praćenje potencijalne imunotoksičnosti i upale povezane s E171, kao i potencijalne neurotoksičnosti TiO2 NP-a te mogućeg poticanja aberantnih kriptičnih žarišta [skupine abnormalnih cjevastih žlijezda u sluznici debelog crijeva i rektuma] uzrokovanih E171, može rezultirati štetnim učincima.”
Može se zaključiti da se „Na temelju svih dostupnih dokaza ne može isključiti zabrinutost zbog genotoksičnosti [sposobnosti štetnih tvari da oštete genetske informacije stanica], i s obzirom na mnoge neizvjesnosti, upotreba E171 kao prehrambenog aditiva više se ne može smatrati sigurnom. Europska agencija za sigurnost hrane došla je do istog zaključka 2021. godine, što je dovelo do zabrane titanijeva dioksida (E171) kao prehrambenog aditiva u Europskoj uniji.
Drugo istraživanje Europske agencije za sigurnost hrane proučavalo je učinke nakupljanja E171 nakon prestanka izloženosti E171. Došli su do rezultata da je nakupljanje E171 u stanicama nakon 24-satne izloženosti povezano s povećanjem broja slobodnih radikala, oštećenjem DNK, molekularnim promjenama i drugim štetnim staničnim učincima. Nakon uklanjanja E171, istraživači su otkrili da „nisu uspjeli poništiti promjene utvrđene u stanicama debelog crijeva nakon 24-satne izloženosti”. Zaključili su da „E171 uzrokuje promjene (na staničnoj razini) koje se ne mogu poništiti nakon 48 sati, čak i ako se E171 ukloni iz stanica debelog crijeva.”
Danas bi trebalo biti posve jasno da je titanijev dioksid/E171 prehrambeni aditiv koji ima ozbiljno štetne učinke na organizam i treba ga izbjegavati pod svaku cijenu.
Thomas Galligan, glavni znanstvenik za aditive i dodatke prehrani u Centru za znanost u javnom interesu, to sažima ovako:
„Za razliku od drugih kemikalija koje se koriste u hrani, titanijev dioksid nema nutritivnu, konzervacijsku niti funkciju sigurnosti hrane – njegova je upotreba isključivo kozmetičke prirode. Izgledi da nanočestice titanijeva dioksida oštećuju DNK dovoljno su zabrinjavajući da potrošačima preporučimo izbjegavanje hrane koja sadrži tu tvar.”
Završna napomena: Kao pratitelj našeg bloga u sklopu Znanja, nedvojbeno ste primijetili da u posljednje vrijeme sve češće pišemo o prehrani i drugim temama vezanim uz opće zdravlje. Zapravo, od kraja listopada 2022. godine, samo su dva od posljednjih 12 članaka bila posvećena dodacima prehrani. Opskrba gorivom i promišljena suplementacija nedvojbeno su važni, i čvrsto vjerujemo da oboje dolazi na drugo mjesto u odnosu na osiguravanje da činimo sve što možemo za održavanje optimalnog zdravlja. Ovakav stav rječito je izrazio jedan stari prijatelj tvrtke Hammer i suradnik na mnogim našim izvorima znanja: „Na prvom mjestu moraš biti zdrava osoba, na drugom sportaš, a tek na trećem sportaš izdržljivosti.”
Reference:
[1] https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0031-3
[2] https://www.ewg.org/foodscores/ingredients/19149-TITANIUMDIOXIDE/search/
[3] https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6585
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35973603/
[5] https://www.efsa.europa.eu/en/news/titanium-dioxide-e171-no-longer-considered-safe-when-used-food-additive
